Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Шотландская похлебка

В книге Г.В.Мортона "Шотландские замки. От Эдинбурга до Инвернесса" есть два рецепта - хаггиса и наваристого густого супа, именуемого "шотландской похлебкой". Хаггис опустим из-за труднодоступности основного ингредиента, а вот похлебка заслуживает пристального внимания.
Копирую рецепт для памяти.
Collapse )

(no subject)

вчера заквасила 10 кило капусты
поставила литр хреновухи с медом на пробу
на этом кулинарные подвиги закончились
но хочется зарядить еще что-то долгоиграющее

и опять праеду

          Из незабвенного: "Мистер Леопольд Блум с удовольствием ел внутренние органы животных и птиц. Он любил жирный суп из гусиных потрохов, пупки с орехами, жареное фаршированное сердце, печенку, поджаренную ломтиками в сухарях, жареные наважьи молоки. Всего же больше любил он бараньи почки на углях, которые оставляли во рту тонкий привкус с отдаленным ароматом мочи".
       
 Я, как и Мистер Блум, вечный дублинский еврей, обожаю блюда из требухи. Отважно пробую все странное, непривычное и малосъедобное. Жареных насекомых пробовала, голубей ела, молоко чье только не пила. Дичь ела разную. Сырое мясо сожру не раздумывая. Мне все вкусно.
          Зато простое и пресное почти и не ем, например, картошку или рис - зачем они? Только пузо набить балластом. Манная каша - незабываемый кошмар и ужас. Творог ем с икрой, например, но можно и с селедкой.
          А у вас есть какие-то пристрастия в еде типа "кактыможешьэто есть"? )
         
   

Суздаль в ноябре

        Мертвая и пустая внутри церковь Ильи Пророка сверкает с пригорка над поймой Каменки яростными красками провинциального барокко - розовым и белым. Чтобы никто не сомневался в назначении сего капища - сзади мрачно темнеет что-то полуразвалившееся и, кажется, горелое, то ли дом, то ли сарай, какая теперь разница. С валов напротив туристы фотографируют вид, вострогаются реставрацией.
***
        Повсюду стоят столики, а на столиках разное, но необходимое: огромные мутные бутыли с хреновухой, красивые тяжелые графины с наливками, ровные коричневые ряды пластиковых бутылок с медовухой и концентратом сбитня, местного производства. В холодный день самое оно. 1 грамм - 1 рубль, соответственно, на 50 рублей предприимчивый суздалец нальет при помощи мерного стаканчика ровно 50 граммов. Предлагается и закуска - желтый плачущий сыр, хлеб и соленые огурцы. Хреновуха хороша ("корень не резать, девушка, ни в коем случае, только помойте и почтистите слегка, и еще меду столовую ложку туда"), а вот огурцы слегка закисли.
***
       Невест нет, потому что холодно. Зато много подвыпивших туристов, укутанных, как армия Наполеона под Березиной. В свежих валенках, шалях и шапках-ушанках, в руках неизменный пакет с медовухой, к которой надо бы скотчем приматывать пачку анальгина. Некторые дамы в норковых полушубках несмотря на +3.
***
       Прямо на улице жарят шашлыки, жир с куриных крылышек капает в огонь, завлекает свинина. Сахарные петушки на палочках всех размеров и мастей. Странно и нелогично на этом уличном пиру отсутствуют блины. Откуда-то пахнет щами, и то дело. Впрочем, щи с собой не возьмешь, а во все заведения толпятся очереди. Приходится ограничиться кефиром "Ополье" и пакетиком миндальных орешков.
***
      Полоумная продавщица петушков и медовухи оккупировала самое лучшее место - у входа в местный ЗАГС. Насколько я помню, сидела она там и в 1988 году - такая же злая и пьяная, как и сейчас. Такое постоянство дает повод усомниться в ее человеческой природе. Возможно, это какой-то демон, возможно, даже и выполняющий полезные функции, но по непонятной причине избравший обличие бессмертной ведьмы. Проходящих мимо и ничего не покупающих ведьма привычно материт в спину.
***
      А тем временем наступает вечер, тяжелые монастыркие ворота закрываются, выплюнув последних запоздалых туристов. С косогора над рекой тянет прелыми травами, печным дымом. Никто больше не фотографируется на лавочках с видом на Покровский монастырь и изящный изгиб берега. За рекой, в низине, зажигаются фонари.
       Четвертое ноября.


 

нечто вроде пасхального рассказа

К вечеру стало зябко, все-таки апрель. Автобус уже пылил по дороге дальше — к Владимиру и Москве, а нас за прозрачным строем тополей ждал Суздаль. Нас было трое и мы приехали смотреть небывалое действо: пасхальный крестный ход.






Collapse )



Про стамбульский фаст-фуд кратко - что ушло в минус

Конечно же, я готовилась, читала интернеты, путеводители и все такое. Чтобы не просто брюхо набить, а со смыслом и этнографическим интересом.
Что из уличной еды заявлено как must eat и не оправдало ожиданий:
симиты - бублики в кунжуте;
балык экмек - сендвичи с рыбным филе;
фаршированные мидии (по описаниям вдохновляли меня больше всего).

Реальность была суровой.


Collapse )

и вопрос - а у вас были кулинарные разочарования в путешествиях?
а какие?

воспоминания о Бали

Мост сторожат четыре демона, вырезанные из серого камня. Скорее всего, они добрые, но очень страшные, пузатые, с клыками. Пустые круглые глаза таращатся на проезжающие по шоссе машины и скутеры. На каждом демоне аккуратная хлопковая юбочка в черно-белую клетку. Между ступней когтистых лап кто-то утром и вечером ставит крошечные плетеные корзиночки с цветами. Несмотря на умилительность картины, я продолжаю считать их людоедами-ракшасами, в демонологии мира, где я обычно проживаю, так могут выглядеть только силы зла.

Collapse )

Кулинарные открытия.


Целенаправленно в эту поездку мне хотелось распробовать кое-какие блюда, считающиеся наиболее характерными для римской кухни. Рецепты эти были придуманы еще в античности и без особых изменений дошли до наших дней. Цивилизация, точнее, эпоха Великих географических открытий, привнесла в них, пожалуй, только томаты.
Заодно сдам пару паролей-явок.

Collapse )